PROGRAMAÇÃO
18:00 // Credenciais/Check In
18:00 // Exposição Fotográfica sobre História da Gastronomia (Organização Prof Uerisleda Moreira)
18:15 // Abertura
Prof Nilda Stella Macedo
18:30 - 19:40// Palestra
Tema: EMPREENDEDORISMO E GASTRONOMIA
"Pense Estrategicamente o seu Negócio Gourmet"
com Daniela Mascarenhas - Empreendedora, relações públicas, especialista em marketing, estratégias corporativas, modelos de negócios e inovação, com MBA em Marketing pela Fundação Getúlio Vargas. Professora de graduação e pós-graduação.
19:40 - 20:00// Intervalo
20:00 - 21:00// Mesa Redonda:
CULTURA, GÊNERO E GASTRONOMIA
“Mangia che ti fa bene: un po' di cultura italiana intorno al tavolo” com Profa. Dra. Jadirlete Cabral (ILUFBA)
"10 mentiras sobre a relação mulher x trabalho e porque profissionais de gastronomia devem se preocupar com todas elas" com Prof Virgínia Campos Machado, Nutricionista, Dra. em Educação: Psicologia da Educação pela PUCSP, Docente do Departamento de Ciências da Nutrição da ENUFBA, membro do NEPAC (Núcleo de Estudos e Pesquisa em Alimentação e Cultura).
21:00// Coffee Break
18:00 // Check In
18:30 - 19:30// Palestra
Tema: Confeitaria Brasileira
"Confeitaria Brasileira: suas influências, Mercado de trabalho, Tendências, segmentos e possibilidades." com Mércia Costa - Graduada em Gastronomia, Sommelier pela ABS de SP e Especialista em Confeitaria.
19:30 - 19:40// Intervalo
19:40 - 21:00// MESA REDONDA
Tema: NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
"Restrições alimentares x gastronomia: aspectos importantes na escolha de ingredientes." com Profa. Mariana Andrade.
"Cultura do 'arroz com feijão' em Refeições Coletivas" com Bianca Duarte.
"Os papéis da nutricionista e do chef de cozinha nas UPRs" com Andréa Pinho.
21:00 // Entrega de Certificados
21:00// Coffee Break
18:00 // Check In
18:30 - 19:40// Palestra 1
Tema: CONTRIBUIÇÕES DO SUL E DO SERTÃO NA GASTRONOMIA BAIANA
- Alimentos manufaturados em Caravelas – Bahia, século XIX. com Profa. Uerisleda Alencar Moreira.
19:40 - 19:50// Intervalo
19:50 - 21:00// Palestra 2
Tema: CONTRIBUIÇÕES DO SUL E DO SERTÃO NA GASTRONOMIA BAIANA
"Palma, bode e arroz vermelho: elementos da gastronomia sertaneja" com Sérgio Araújo Lopes.
21:00// Confraternização